La Vraie Recette du Shurba bil Hommus : Secrets de la Cuisine Égyptienne

Dans les ruelles animées du Caire, le parfum envoûtant du Shurba bil Hommus s'échappe des petits restaurants familiaux. Cette soupe crémeuse aux pois chiches représente l'essence même de la cuisine égyptienne : simple, nourrissante et débordante de saveurs.
C'est pendant les soirées fraîches du Ramadan que ce plat prend toute sa dimension, réchauffant les corps et les cœurs des convives après une journée de jeûne.

 Le Saviez-vous ?
- Le Shurba bil Hommus est traditionnellement servi pour rompre le jeûne pendant le Ramadan
- Les pois chiches sont cultivés en Égypte depuis plus de 4000 ans
- Cette soupe était autrefois considérée comme un remède contre les refroidissements
- Le mot "shurba" vient de l'arabe et signifie simplement "soupe"

 Caractéristiques Principales
- Temps de préparation : 15 minutes (+ trempage overnight)
- Temps de cuisson : 1 heure
- Difficulté : Facile
- Pour 6 personnes

 Ingrédients
 Pour la Soupe
- 1 tasse de pois chiches secs (ou en conserve)
- 1 oignon jaune moyen
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir frais
- 6 tasses d'eau
 Pour les Croûtons
- 1 pain pita (15 cm)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de zaatar ou thym séché

 Préparation Détaillée
 Étape 1 : Préparation des Pois Chiches
1. Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper la veille
2. Égoutter et rincer
3. Porter à ébullition avec l'oignon émincé
 Étape 2 : Cuisson de la Soupe
1. Mijoter jusqu'à tendreté (5 min pour les pois chiches en conserve, 1h pour les secs)
2. Mixer avec le jus de citron et les épices
3. Ajuster la consistance avec de l'eau si nécessaire
 Étape 3 : Préparation des Croûtons
1. Préchauffer le grill
2. Couper le pain en carrés
3. Badigeonner d'huile d'olive
4. Saupoudrer de zaatar
5. Griller 2 minutes de chaque côté

 Astuces et Variantes
- Utilisez un mixeur plongeant pour une texture plus lisse
- Ajoutez de la crème pour plus d'onctuosité
- Personnalisez avec des épices orientales supplémentaires

 Aspects Nutritionnels
- Riche en protéines végétales
- Source de fibres
- Faible en matières grasses
- Excellent apport en vitamines B

 Conservation et Service
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur
- Peut être congelé jusqu'à 3 mois
- Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau

 Conclusion
Le Shurba bil Hommus est bien plus qu'une simple soupe : c'est un témoignage de la richesse de la cuisine égyptienne. Avez-vous déjà goûté d'autres soupes traditionnelles du Moyen-Orient ? Partagez vos expériences !










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