Moqueca de Camarão : Le Joyau Culinaire de Bahia dans Votre Assiette

Embarquez pour un voyage gustatif au cœur du Brésil avec la Moqueca de camarão, un trésor culinaire de l'État de Bahia. Ce ragoût de crevettes au lait de coco, riche en saveurs et en couleurs, incarne l'essence même de la cuisine brésilienne.

Comme le dit le célèbre chef brésilien Rodrigo Oliveira : "La Moqueca est une symphonie de saveurs qui raconte l'histoire de Bahia à chaque bouchée. C'est le Brésil dans un bol."

 

Origine et Histoire

La Moqueca trouve ses racines dans l'État de Bahia, au nord-est du Brésil. Ce plat est le résultat d'un mélange culturel entre les traditions culinaires indigènes, africaines et portugaises.
Comme le dit le célèbre chef brésilien Alex Atala : "La Moqueca est l'expression parfaite de la diversité culturelle brésilienne dans un seul plat."

 Caractéristiques Principales
1. Base de lait de coco crémeuse
2. Crevettes fraîches comme ingrédient principal
3. Mélange coloré de légumes (poivrons, tomates, oignons)
4. Saveurs équilibrées entre l'acidité du citron et la douceur du lait de coco

 Variations Régionales
- Bahia : Utilisation d'huile de palme (dendê) pour une couleur orangée
- Espírito Santo : Version sans lait de coco, à base de tomates
- Pará : Ajout de tucupi, un extrait de manioc fermenté


 Ingrédients 

(pour 6 personnes)
- 700 g de crevettes crues
- Le jus de 2 citrons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 3 tomates
- 2 feuilles de laurier frais
- 20 cl de lait de coco en conserve
- 1 bouquet de coriandre
- 1 piment frais ou quelques gouttes de Tabasco®
- 3 cuillères à café d'huile de colza ou d'arachide
- Sel et poivre du moulin


 Préparation
1. Décortiquez les crevettes et faites-les mariner dans le jus de citron.
2. Pelez et coupez les oignons en rondelles, hachez l'ail.
3. Taillez les poivrons en lamelles.
4. Pelez, épépinez et coupez les tomates en rondelles.

Temps de préparation : 20 minutes


 Cuisson
1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites blondir les oignons et l'ail.
2. Ajoutez les poivrons, le laurier, puis les tomates.
3. Incorporez les crevettes égouttées, salez et poivrez. Laissez mijoter 8-10 minutes.
4. Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Parsemez de coriandre et ajoutez le piment avant de servir.

Temps de cuisson : 15 minutes


 Astuces et Variantes
- Pour une version plus authentique, ajoutez de l'huile de palme (dendê).
- Remplacez les crevettes par du poisson blanc pour une Moqueca de peixe.
- Accompagnez de farofa (farine de manioc grillée) et de riz blanc parfumé au gingembre pour une expérience brésilienne complète.


 Conclusion

La Moqueca de camarão da Bahia est bien plus qu'un simple plat, c'est une invitation au voyage. Ses saveurs complexes et sa préparation simple en font un choix parfait pour apporter un peu de soleil brésilien dans votre cuisine. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, cette recette saura éveiller vos papilles et vous faire voyager sans quitter votre table. Então, bom apetite !