Choucroute à l'Alsacienne

La choucroute à l'alsacienne, ou "Sürkrüt", est une spécialité culinaire française emblématique qui célèbre les plats alsaciens à base de choux fermentés. Ce mets réconfortant associe la douceur de la choucroute fermentée à une variété de viandes savoureuses, créant ainsi une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. Parfaite pour les repas familiaux ou les occasions festives, la choucroute à l'alsacienne incarne la convivialité et le partage, typiques de la gastronomie française. En préparant ce plat, vous découvrirez la richesse des spécialités culinaires françaises et l'authenticité des traditions alsaciennes. Laissez-vous séduire par cette recette qui apporte chaleur et réconfort à votre table.

Informations Pratiques

- Pour : 6 personnes

- Préparation: 30 minutes

- Cuisson : 2 heures

 Ingrédients

- Choucroute blanche : 1,5 kg

- Graisse d'oie : 100 g

- Oignons moyens : 2

- Feuille de laurier : 1

- Bon vin blanc d'Alsace (Riesling de préférence) : 1/4 l

- Bouillon : 1 l

- Sausages de Strasbourg : 6

- Palette de porc salée et fumée : 1

- Quenelles de foie : 400 g

- Pied de jambon : 1

- Poivre en grains: 5-10 grains de coriandre.

 Préparation

1. Préparer la choucroute :

Rincez la choucroute à l'eau froide deux fois pour réduire son acidité. Égouttez-la bien.


2. Faire revenir les oignons :

Dans une grande cocotte, faites fondre la graisse d'oie et faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


3. Ajouter la choucroute :

Incorporez la choucroute, la feuille de laurier, le vin blanc et le bouillon. Mélangez bien.


4. Ajouter les viandes :

Disposez la palette de porc, les saucisses de Strasbourg, le pied de jambon et les quenelles de foie sur le dessus de la choucroute.

5. Assaisonner :

Ajoutez les grains de poivre et de coriandre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.


6. Servir :

Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement les viandes et servez-les avec la choucroute chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur si désiré.

 Bon appétit !

La choucroute à l'alsacienne est un plat réconfortant et festif, parfait pour rassembler famille et amis autour de la table. Ses saveurs riches et variées en font un incontournable des spécialités culinaires françaises, mettant en avant les délices des plats alsaciens à base de choux fermentés. Savourez cette recette authentique et partagez-la avec vos proches pour une expérience culinaire inoubliable.